Cuando hablamos de colesterol también debemos hacer referencia a otros tipos de grasas:
-El exceso de grasas saturadas presentes en alimentos animales como productos lácteos no desnatados, carnes, embutidos, yemas de huevos, aceites de coco y palma, bollería... aumentan los niveles de colesterol-LDL.
-Las grasas no saturadas, son beneficiosas, ya que descienden los niveles de colesterol-LDL y aumentan los de colesterol-HDL. Se encuentran en alimentos como son: aceite de oliva (monoinsaturadas) y aceites de girasol, maíz y soja, pescado azul , este último con ácidos grasos omega3 (poliinsaturadas) .