Neurogastronomía

Obra del doctor Miguel Sánchez Romera, neurólogo y cocinero, fundador del Restaurante L’Esguard de Barcelona (una estrella Michelín). Muestra la visión de un neurólogo que cocina y de un cocinero que trata de explicar cómo ve un neurólogo la creación culinaria. A lo largo de las más de doscientas cincuenta páginas de esta reflexión culinaria neurológica, se abordan los “alimentos cerebroactivos” sobre el Sistema Nervioso Central, con el objetivo de explicar la causa y el efecto existente entre el alimento y el cerebro.

Estrategia:
Se buscó el desarrollo de una obra ligada a la Neurología pero que no estuviera encerrada dentro de los abordajes clásicos de las patologías.Por ello,el contar con un reconocido cocinero(una estrella Michelín)y médico especialista en Neurología permitió desarrollar una obra que entrelaza perfectamente la cocina y la Neurología.Además,se contó con la colaboración de Oliver Brenneisen, reconocido internacionalmente por sus fotografías culinarias.De esta manera,además del texto desarrollado por el Dr. Sánchez Romera,el volumen cuenta con un importante número de magníficas fotografías de los plato